つけ麺はなぜ冷たい？冷やす(ひやもり)が主流の理由とは？

つけ麺といえば、冷たい麺を温かいスープにつけて食べる「冷盛り」が主流の食べ方。

冷たい麺のさっぱりとした舌触りがラーメンにはない魅力ですが

一方で食べているうちにスープがヌルくなってしまった…

という経験が一度はあるのではないでしょうか。

なぜ麺だけ冷やすのか、そもそも冷たいスープではダメなのか…

本記事はつけ麺をなぜ冷やすのか？という点についてまとめてみます。

つけ麺はなぜ冷たい？

さて、早速本題のつけ麺が冷たい理由ですが

それはつけ麺が麺のコシを味わうものとされているからです。

ラーメンと同様に、麺を準備する際に茹でることになるわけですが

茹でた麺を水で締めることによって、コシが生まれます。

イメージとしては、ざるうどんが近いですね。

個人的には「つけ麺は麺のコシが重要」という考えについては合点がいきました。

つけ麺を自分で作ってみると麺の茹で具合が難しく

お店で食べたようなコシが無くて美味しくない…という経験が僕はありますｗ

スープはなぜ温かい？

麺が冷たい理由が前項目で述べたものとして、なぜスープは温かいのか。

その理由は冷たいスープにすると、油が固まってしまうからです。

先ほどの触れたように、つけ麺は麺のコシを楽しむものであり、スープは麺を引き立てる役割を持ちます。

そして、麺はラーメンのようにスープにずっとつけられている訳ではなく

一般的には食べる時に少しだけつけることになります。

そのため、少しの時間で味が染みるように、濃い味付けのスープが多くなっているんです。

「魚介」や「豚骨」スープのつけ麺屋が多いのもこのためですね。

そして、魚介や豚骨で作られたスープは非常に濃厚なため

スープを冷たくしてしまうと、すぐに油が固まってしまいます。

これが麺が冷たいのにも関わらず、スープが温かい理由になります。

まとめ

以上、つけ麺をなぜ冷やすのか？という点についてのまとめでした。

ラーメンと並んで多くの人々に愛されるつけ麺。

その人気は留まることを知らず、現在でも様々なお店が生まれています。

そして、スープがヌルくなる問題はお店も把握しており

「スープ交換1回無料」のお店も増えているのは嬉しい限りですね。